Rendimiento: 12 raciones

 

INGREDIENTES:

• 150 g de chocolate negro sin azúcar
• 115 g de mantequilla sin sal
• 1 cdta de café instantáneo
• 1 cdta de vainilla
• 100 g de almendras molidas
• 50 g de Truvía
• 4 huevos: yemas y claras separadas

PROCEDIMIENTO:

1. Precalentar el horno a 180 grados centígrados. Engrasar el molde con 15 g de mantequilla y forrar la base con papel encerado.
2. En un bowl refractario, fundir el chocolate y la mantequilla sosteniéndolo sobre una olla de agua ligeramente hirviendo y sin que la base del bowl toque el agua. Removerlo permanentemente y esperar a que el chocolate y la mantequilla se hayan fundido.
3. Enfriar ligeramente, agregar el café, la vainilla, las almendras, la Truvía y mezclar bien. En un bowl aparte, batir las yemas y verter a la crema de chocolate.
4. Batir las claras hasta que estén bien aireadas y con volumen, añadir al chocolate poco a poco moviendo suavemente.
5. Verter en el molde, hornear por 35 minutos. Retirar del horno, dejar enfriar. Desmoldar, porcionar y servir.

 

 

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