El brócoli es el vegetal recomendado este mes de diciembre por  la publicación Harvard Health.

Este versátil vegetal debería estar siempre en el cajón de verduras en tu refrigerador asegura la publicación este mes en su página web. En primer término, el brócoli es un vegetal que se consigue todo el año, se conserva bien y puede ser preparado de diversas maneras.

Como guarnición, el brocoli puede comerse crudo (acompañado de repollo en ensaladas, por ejemplo) o ser cocinado al vapor, salteado o asado.  Pero el brócoli también puede desempeñar un papel protagónico en los platos al momento de cenar, ya sea como sopa, salteados, con pastas o como parte de guisos.

Al momento de escogerlo, procure buscar los de tallo firme y flores bien cerradas de color verde oscuro o con un ligero toque violáceo.

Harvard Health  destaca el valor nutricional del brócoli.  Es un vegetal rico en vitamina A y ácido fólico (vitamina B9), así como en vitaminas C y K. También es una buena fuente de potasio y fibra dietética: Una porción de media taza tiene sólo 15 calorías.

La publicación Harvard Health comparte una sencilla receta:

Corte los tallos, pele y corte en trozos pequeños. Separe las flores de brócoli en trozos más pequeños. Cocine al vapor en un cazo de agua hirviendo tape y cocine por cinco a seis minutos, hasta que estén tiernos (el brócoli cocido de esta forma adquirirá un color verde oliva y blando).

Servir caliente con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal y pimienta. Otra opción es servirlo frío acompañado de su salsa favorita.

 

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Fuente: Harvard Health

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