El gluten es una proteína que se encuentra en el trigo, avena, cebada y centeno. La intolerancia al gluten puede provocar falta de absorción de nutrientes produciendo principalmente anemias por deficiencias de hierro y ácido fólico, entre otras complicaciones asociadas a la mala nutrición. La alimentación sin gluten, está ganando adeptos entre deportistas que a […]

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